Groentecurry (0)

Voor 2 personen.

Ingrediƫnten

  • 1 courgette
  • 2 uien
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • cashewnoten
  • arachide olie
  • 200ml kokosmelk
  • verse koriander
  • milde curry pasta
  • linzen of rijst
  • zwarte bonen (optioneel)

Informatie

Kookboek Mathijs' kookboek
Categorie Avondgerechten
Temperatuur 1
Seizoen 1
Jaar 2015
Zichtbaar Voor iedereen
Toegevoegd 18 May 2015, 13:24
Laatst gewijzigd 18 May 2015, 13:24

Bereiding

Kook van tevoren de rijst of linzen.

Snij de ui, paprika's en courgette fijn. Snij apart de koriander fijn.

Fruit de ui aan in een hoge hapjespan. Voeg de andere fijngesneden groentes toe. Fruit aan. Voeg 2 eetlepels milde currypasta toe, roer het om. Voeg daarna de kokosmelk toe.

Laat het geheel 15 minuten lang op laag vuur garen.

Voeg vlak voor het opdienen de verse koriander toe aan de groentesaus.

Finishing touches

Voeg in plakjes gesneden winterpeen of sperziebonen toe aan het recept. Denk eraan om deze van tevoren kort te koken, omdat het harde groenten zijn.

Reacties

Geen reacties gevonden...